Pequeño taponcito de Chanel: Fetuccini vegetal

Hola de nuevo!
Hoy voy a desvelaros una receta buenisima para cualquier ocasión.
Es verdad que a veces nos cuesta un poquito más comer verdura y por eso esta receta que imita una falsa pasta con tomate hecha con verduritas.
Iremos intentando hacer a la vez lo que es la falsa pasta y la salsa del tomate, os dejo aqui los ingredientes y ahora comenzamos.

ARE YOU READY?

Para la falsa pasta :

1 Cebolla
1 calabacín
1/2 Calabaza
2 zanahorias
2 cucharadas de mantequilla
sal

Para la salsa :

6 Cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de vino blanco ( seco preferentemente )
2 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
Queso rayado ( para finalizar el plato ;) )

Modo de preparación :

En una sartén preparamos la falsa pasta, cortaremos todos los ingredientes en tiras ( como en las fotos de abajo ) con un pelador, menos la cebolla que la haremos mas gordita con un cuchillo.
Pondremos la mantequilla a fuego medio , cuando caliente echaremos la cebolla unos tres minutos, cuando este tierna añadimos el resto de los ingredientes mientras les damos vueltas máximo 1 minuto .

Mientras tanto en otra sartén prepararemos la salsa. Para comenzar pondremos el aceite y echaremos el ajo picadito. Cuando esté tostado echaremos el vino,la sal y la pimienta y los tomates sin piel y cortados en trozos pequeños. Lo dejaremos a fuego medio para que se reduzca la salsa de 8 a 10 minutos .